집에서도 쉽게 만드는 '쭈삼불고기' 레시피 대공개!

안녕하세요!
오늘은 매콤하게 입맛 살리고, 밥 한 공기 뚝딱 해치울 수 있는 최고의 집밥 메뉴!

바로 쭈삼불고기 레시피를 소개해 드리려고 합니다.

 

쭈삼불고기는 쭈꾸미와 삼겹살을 매콤달콤한 양념에 볶아낸 요리로, 쭈꾸미의 쫄깃함과 삼겹살의 고소함이 어우러져 남녀노소 누구나 좋아하는 메뉴예요.

 

특히, 매콤한 음식 좋아하시는 분들이라면 정말 강추!
한 번 만들어 놓으면 온 가족이 젓가락을 멈출 수 없답니다.

게다가 쭈꾸미는 봄(3월~5월)에는 알이 꽉 차 있어 맛있고 고소하며, 가을(9월~11월)에는 살이 통통하게 올라 담백한 맛을 즐길수 있으니 지금이 제철입니다! 

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 쭈삼불고기 재료 준비

주재료 (2~3인분 기준)

• 쭈꾸미 300g
• 대패 삼겹살 300g
• 콩나물 200g (양파등 야채 사용가능)
• 대파 1대
• 청양고추 1~2개 (선택)
• 깻잎이나 상추 (곁들임용)

양념장 재료

• 고춧가루 3큰술
• 고추장 2큰술
• 간장 3큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 설탕 1큰술
• 매실청 1큰술 (없으면 올리고당으로 대체 가능)
• 맛술 2큰술
• 참기름 1큰술
• 깨소금 1큰술
• 후추 약간

양념 비율은 취향에 맞게 조절 가능하지만, 위 비율로 하면 실패 확률 0%!

손질 방법

쭈꾸미가 손질되어 있지 않다면, 밀가루나 소금을 넣고 바락바락 주물러 씻은 후
깨끗이 헹궈 물기를 빼주세요. 비린내 제거에는 맛술을 살짝 넣은 끓는 물에 5~10초 데치는 것도 좋아요.

 만드는 방법

1. 양념장 만들기
볼에 고춧가루, 고추장, 간장, 다진 마늘, 설탕, 매실청, 맛술, 참기름, 깨소금, 후추를 넣고 잘 섞어주세요.
이때 미리 10~20분 정도 숙성시키면 양념 맛이 더 깊어져요.

2. 재료 손질
콩나물을 씻어 준비하고, 대파는 송송 썰어 준비합니다.
청양고추도 어슷 썰어 매콤함을 추가하세요.

3. 볶기
팬에 재료와 양념장을 한번에 넣고 2~3분 쎈불에서 휘리릭 볶아주세요.

4. 마무리
마지막으로 참기름 한 방울과 깨소금 톡톡 뿌리고 불을 끄세요!

 맛있게 즐기는 팁!

✔ 쌈으로 즐기기
깻잎이나 상추에 쭈삼불고기 한 숟가락 올리고 밥, 마늘, 청양고추까지 올려 한 입에 쏙!
매콤함과 고소함, 신선함이 입안 가득 느껴진답니다.

✔ 볶음밥으로 마무리
남은 양념에 밥, 김가루, 참기름을 넣고 볶아 먹으면 또 다른 별미 완성!
깍두기 하나만 곁들여도 최고의 한끼예요.

✔ 우동사리 추가
중간에 우동사리를 추가해 볶으면 매콤한 불맛 가득한 우동볶음이 완성돼요.

쭈삼불고기와 찰떡궁합 반찬

• 콩나물무침 (매운맛 중화)
• 계란찜 (아이와 함께 먹기에도 좋아요)
• 오이무침이나 깍두기
• 시원한 미역국이나 북엇국

저녁 메뉴나 술안주 고민 중이시라면 꼭 한 번 만들어보세요!
매콤하면서도 달큰한 양념과 삼겹살, 쭈꾸미의 조화가 정말 훌륭하답니다.