여름철 건강 음료! 매실청 만드는 법 총정리

집에서도 손쉽게 따라하는 전통 발효청 레시피

📌 매실청, 왜 먹을까요?

매실청은 여름철 대표 건강 음료로, 소화 촉진, 피로 해소, 해독 작용에 효과적입니다. 특히 냉장고에 한 병 두면 음료, 요리, 간식까지 다용도로 활용할 수 있어 인기 있는 전통 발효식품이에요.

🛒 재료 준비 (1:1 비율 기준)

청매실	5kg
백설탕	5kg
발효용 유리병	10L 이상

✔️ 꼭 청매실을 사용하세요! (6월 초~중순 제철)

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🧼 STEP 1: 매실 손질하기

1. 흐르는 물에 매실을 깨끗이 씻어요.
2. 체에 밭쳐 물기를 완전히 말려줍니다.
3. 송곳이나 이쑤시개로 꼭지를 제거해 주세요.
4. 매실에 작은 칼집이나 구멍을 살짝 내면 설탕이 잘 배요.

❗ 수분이 남아 있으면 발효가 아니라 부패할 수 있으니 꼭 말려주세요!

🔥 STEP 2: 유리병 소독하기

• 끓는 물로 유리병을 열탕 소독한 뒤 자연 건조시켜 주세요.
• 완전히 물기 없는 상태에서 사용해야 합니다.

🍯 STEP 3: 매실 + 설탕 담기

1. 매실 - 설탕 - 매실 - 설탕 순서로 켜켜이 담습니다.
2. 맨 위는 설탕으로 덮어 공기 차단 효과를 줘요.
3. 병 입구를 랩+고무줄 또는 밀폐 뚜껑으로 잘 밀봉해 주세요.

⏳ STEP 4: 숙성하기

• 서늘하고 어두운 곳에 3개월 이상 숙성해 주세요.
• 5~7일 후, 병을 살짝 열어 가스를 배출합니다.
• 이후 2~3주마다 가스 제거를 해주면 좋습니다.

💡 90일 정도 지나면 매실청 완성! 매실은 걸러내고, 청만 냉장 보관하세요.

💡 활용 팁

✅ 매실차: 물이나 탄산수에 희석하면 여름철 최고의 갈증 해소 음료!
✅ 고기 요리: 냄새 제거 + 감칠맛 UP
✅ 샐러드 소스: 매실청 + 식초 + 올리브유 = 새콤달콤 드레싱 완성

출처 픽사베이

• 과일청을 처음 담그신다면, 소량부터 담가보는 것을 추천드려요.
• 숙성 중 곰팡이나 이상한 냄새가 나면 즉시 폐기하는 게 안전합니다.

당신만의 건강한 매실청, 올여름 꼭 도전해 보세요!