겨울 바다의 진미, 털게 – 고소함과 감칠맛의 끝판왕 손질법 및 특징
겨울이 깊어질수록 미식가들의 입맛을 사로잡는 해산물이 있습니다.바로 ‘털게(毛蟹, 모게)’입니다.이름 그대로 몸과 다리에 부드럽고 조밀한 털이 나 있어 붙여진 이름이며, 작지만 알차고 진한 맛으로 많은 이들의 사랑을 받고 있죠.특히 일본에서는 고급 요리 재료로 취급되며, 우리나라에서도 강원도, 동해, 울릉도 등지에서 겨울철 대표 미식으로 인기를 끌고 있습니다.지금부터 털게의 생김새, 서식지, 맛, 영양, 조리법까지 자세히 알아볼까요? 털게란?학명: Erimacrus isenbeckii분류: 절지동물문, 십각목, 게과크기: 평균 8~12cm (성체 기준)특징: 전신에 부드러운 털이 촘촘히 나 있음털게는 크기나 비주얼에서 대게, 홍게보다 작고 소박한 인상을 주지만, 살의 밀도와 내장의 고소함이 매우 뛰어난 ..
2025. 4. 21.